海老ニラ餃子

１．皮は手抜きして市販の大判ものを購入。50枚程度あれば十分でしょう。

２．エビのカラをむき背ワタを取ります。

３．2/3をミンチにし、残り1/3は5mm角程度、歯ごたえを楽しめる程度に細かくします。

４．にらを小口切り、生姜はすりおろして生姜汁を使います。

５．２～４と、醤油、紹興酒、ごま油、牡蠣油を混ぜてタネを作ります。

６．餃子の皮で包み、たっぷりの沸騰した湯で４～５分茹でます。

７．出来上がり

餃子自体は薄味に仕上げてあります。お酢だけで食べてもニラの香りとエビの食感の後に、海老の甘さをほんのり感じます。
中華スープに入れて水餃子風にも楽しめました。